Ko pomislim na poletne večere in družinske večerje, ko si privoščimo jedi z žara na domači terasi, si zaželim fižolovo solato. Osvežilno, hladno fižolovo solato, obogateno s poljubno zelenjavo, ki odlično dopolnjuje okus mesa in drugih prilog na krožniku.
Tokrat smo si naredili solato z rdečo čebulo, papriko, paradižnikom in veliko peteršilja.
Fižol namočimo čez noč.
2. Naslednji dan fižol odcedimo, nalijemo svežo vodo in ga kuhamo 40 minut oziroma do mehkega.
3. Fižol odcedimo in ga pustimo, da se ohladi.
4. K ohlajenemu fižolu primešamo narezano čebulo, paradižnika in papriko. Posolimo, popopramo, dodamo nasekljan peteršilj in postrežemo s sveže pečenim kosom kruha.