Blog

BRIGADEIRO PALAČINKE

avtor Alenka dne v RECEPTI, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE, ZAJTRKI, VEČERJE

 

Print

BRIGADEIRO PALAČNIKE

Živijo,

no, pa je prvi šolski dan zopet tukaj…. kako so šle počitnice hitro mimo. Ampak nikoli ne vem ali gre hitreje nam ali otrokom?

So tudi vaši malčki (tisti malo manjši in tisti malo večji :)) veseli prvega šolskega dne?

Naše punce komaj čakajo, da bod videle prijatelje. Z nekaterimi se seveda vidijo že pred tem, vendar se jim po glavicah kljub temu vrtijo vprašanja o sošolcih in sošolkah ali so se kaj spremenili, zrasli ali si je katera od sošolk pobarvala lase… Vprašanj ne zmanjka. 🙂

Seveda je veliko ugibanj tudi glede urnika, kdaj bo viden, katere ure bodo imeli in kdaj, katere učitelje bodo imeli… Čeprav so naše punce že najstnice so še vedno ali pa celo še malo bolj neučakane glede urnika. Ko pride zadnji teden v avgustu, skoraj vsako uro v pričakovanju pogledajo na šolsko spletno stran, kdaj bodo objavljeni urniki.

Ko so urniki objavljeni pa sledi burna debata o urniku, predmetih, zaporedju ur, kakšna je ta učiteljica in kakšen je tisti učitelj…

Ker je prvi šolski dan vedno velik dogodek in nekakšna nova prelomnica, ga vsako leto znova obravnavamo kot, da je to res velik praznik in pripravimo dan prej za kosilo ali večerjo nekaj posebnega, nekaj kar je otrok najljubše, nekaj sladkega za bolj gladek začetek. Vsako leto ponudim otrokom možnost, da izrazijo svojo posebno željo. In vsako leto dobim odgovor PALAČINKE. 

Seveda, želja mojih otrok je najpomembnejša in zato bodo letos zopet palačinke. Ampak tokrat se bom eno mičkeno poigrala. 🙂

Namesto klasičnih palačink bomo imeli ameriške palačinke, za preliv pa kar preliv brigadeiro.

To bo res bomba, saj otroci obožujejo tako palačinke kot brigaderiose, sedja pa kar oboje na enkrat, na enem krožniku.... presenečenje bo sigurno zelo veliko. 🙂

Sestavine

  • 1,5 skodelice pšrenične moke
  • 3,5 žličke pecilnega praška
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička sladkorja
  • 375 ml mleka
  • 1 jajce
  • olje
  • pomarančna lupina, po želji
  • sadje
  • 1 pločevinka kondenziranega mleka
  • 3 žlice kakva v prahu
  • 30 g masla

Priprava

  1. V prvi skledi dobro premešamo suhe sestavine, moko, pecilni prašek, sol in sladkor.

    2. V drugi skledi premešamo mokre sestavine, mleko in jajce.

    3. Mokre sestavine z metlico ali mešalnikom počasi vmešamo v suhe sestavine, dokler ne dobimo homogene mase. Masa mora biti gostejša kot za palačinke tako, da v kolikor je preredka dodamo še moke. Na koncu dodamo pomarančno lupino in pustimo testo počivati približno 5 minut.

    4. Medtem pripravimo čokoladni preliv brigadeiro. V kozico prelijemo kondenzirano mleko, dodamo kakav v prahu in maslo. Na nizkem ognju mešamo ves čas, dokler ne začne vreti.

    5. Ugasnemo, ker ne želimo, da postane masa zelo gosta.

    6. Zdaj je tudi že testo za palačinke pripravljeno za preko.

    7. Ponev segrejemo, nanjo vlijemo nekaj kapelic olja in zlijemo zajemalko mase. Ko je palačinka pečena, to vemo, ko se pojavijo mehurčki, jo obrnemo in spečemo še na drugi strani.

    8. Ko so palačinke pečene jih zložimo eno na drugo in prelijemo s čokoladnim prelivom ter po želji okrasimo.


    Dober tek!

COXINHAS – BRAZILSKI PIŠČANČJI OCVRTKI II

avtor Alenka dne v PREDJEDI, PRIGRIZKI, MALICE, RECEPTI

 

Print

COXINHAS - Brazilski piščančji ovrtki

Živijo,

ja, saj vem, je že kar nekaj časa od zadnje objave. Ampak ne za to, ker ne bi želela deliti še kakšen super dober recept, ampak zato, ker enostavno nimam dovolj časa. Se kdo javi za pomoč? 🙂

Iščem nove recepte in nove ideje kaj pripraviti, kaj skuhati, speči, dobivam nova naročila in se nato posvetim njim … čez nekaj časa pa ugotovim, da kljub temu, da delam non stop, novih objav in receptov ne objavljam.

Zato sem se sedaj dobesedno posadila na stol in za vas spisala še en recept, kako pripraviti coxinhas. Sicer priprava vzame nekaj časa, ampak verjemite mi da je trud na koncu poplačan. To je prav poseben prigrizek, ki ga ljubijo tako otroci, kot tudi odrasli. Prileže se tako na vsaki zabavi ali poroki kot prigrizek, kot tudi ob vrčku piva ali kozarčku vina, ko dobite obiske. Lahko jih vzamemo na piknik. Kaj je boljšega, kot vzeti v roke in ugrizniti v slasten zalogajček. Lahko jih pripravimo v naprej in ni nujno, da jih postrežemo tople.

Res se veselim in sem navdušena, da lahko ta recept delim z vami, ker je nekaj posebnega in je tipičen prigrizek na ulicah Brazilije.

Mogoče še od kod ime coxinhas. Po portugalsko to pomeni kurja noga ali bedro, ker kot boste videli imajo res takšno obliko. Izgovori pa se »košinjas«. 🙂

No pa začnimo….

Obrok Prigrizek
Kuhinja Brazilija
Čas priprave 1 hour 30 minutes
Čas kuhanja 30 minutes
Čas 2 hours
Obroki 40 mini ocvrtkov

Sestavine

  • 600 g piščančjih prsi
  • 1 piščančja jušna kocka
  • 1 manjša čebula
  • 1/3 vrečke mešanica začimb za piščančje meso
  • 2-3 glavce česna
  • 4 žlice paradižnikove omake
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 manjši mladi čebuli
  • 3-4 žlice nasekljanega petršilja
  • sol in poper po potrebi
  • 375 ml mleka
  • 50 g masla
  • 450 g moke
  • 1 l olja
  • 1 dl mleka
  • 200 g fino mletih drobtin

Priprava

  1. V posodo položite piščančja prsa injih prekrijete z vodo (oziroma dodajte cca 600ml vode), dodajte jušno kocko ali pa namesto vode in kocke lahko uporabite že pripravljeno piščančji jušno osnovo. Kuhajte dokler meso ni mehko, približno 20 minut. Predno meso odstranile iz vode, preverite ali so prsa res kuha. če niso, jih kuhajte še nekaj minut.

  2. Med tem, ko se meso kuha, pripravimo zelenjavo. Nasekljamo čebulo, česen ter ju prepražimo na 2 žlicah olivnega olja.

  3. Ko so prsa kuhana jih vzamete iz vode in jih pustite, da se ohladijo.

  4. Iz posode, v kateri se je kuhalo meso, prelijemo 375 ml juhe v drugo posodo. Juhi dodamo 375 ml mleka in 50 g masla. Počasi kuhamo, da se maslo raztopi.

  5. Postopoma dodajamo moko. Vmes ves čas mešamo. Ko je vsa moka dodana, mešamo še nekaj minut, da se testo sprime in začne odstopati od posode.
  6. Testo pretresi iz posode na desko in ga pusti, da se toliko ohladi, da ga lahko naprej gneteš z roko.

  7. Med tem, ko se testo hladi, razreži meso na majhne koščke, kot za kebab. Jaz ga dam kar v multi praktik in nekajkrat obrnem, da se meso razreže. Pazi le, da ni razrezan preveč na fino. Razrezanemu mesu dodaj začimbe, paradižnikovo omako, nasekljan peteršilj, narezano mlado čebulo (samo zeleni del, po želji tudi bel) ter na olju prepraženo čebulo in česen.

  8. Testo se je sedaj že dovolj shladilo, da lahko pričneš z gnetenjem.

    Površine kjer bomo gnetli testo ne pomokamo. Testo zvrnemo na površino (večjo desko ali mizo) in pričnemo z gnetenjem. Gnetemo toliko časa, da postane lepo gladko in gnetljivo (kot plastelin). V testu včasih ostanejo mehurčki z moko. Le ti naj med gnetenjem počijo, da se moka lepo vgnete v testo. Pomagamo si lahko tudi tako, da balonček stisnemo med prsti, da balonček poči. Gnetenje po navadi traja nekaj minut, maksimalno 10 minut.

  9. Testo razdelimo na 40 kroglic. Nato vzamemo kroglico po kroglico in iz nje oblikujemo mošnjiček. Testo naj bo enakomerno debelo, na sredini naj ga bo malo več. Če vam ne uspe narediti mošnjička, naredite kot en plošček v velikosti, premera cca 5 cm.

    V pripravljen mošnjiček ali na plošček damo eno zvrhano žličko + še pol žličke pripravljenega mesa. Pazimo, da meso res fino, vendar nežno, potisnemo na dno mošnjička in ga zelo nežno »postrgamo« z robov testa na sredino našega mošnjička. Na sredini naj b kupčke mesa. Mesa nikakor ne pustimo na robu testa, ker se le ta ne bo zlepil. Sedaj imamo kupček mesa v testu in lahko pričnemo robove počasi vse naokoli stiskati skupaj in izoblikujemo v piščančjo nogico ali solzico. Za to bo potrebno malo prakse, ampak po dveh ali treh poskusih ne bo več težav. 

  10. Ko smo pripravili vse coxinhase, pripravimo skodelico z mlekom in skodelico z drobtinami. Vsako coxinhas najprej namočimo v mleku. Glej, da je res vsa površina namočena z mlekom. Povaljamo v drobtinah. Drobtine morajo biti res fino zmlete. Če so bolj grobo mlete, jih še enkrat zmeljemo.

  11. Olje zlijemo v kozico, v kateri bomo pekli naše coxinhase. Kozica naj ne bo prevelika. Priporočam cvrtje maksimalno 4-5 coxinhas na enkrat.

    Ko je olje segreto na 180°C, pričnemo s peko. Za preverjanje temperature res ne potrebujemo kuhinjskega termometra. Enostavno pomočiš držalo lesene kuhalnice v olje in če se začnejo okoli nje nabirati mehurčki pomeni, da je olje dovolj segreto.

    Coxinhase pečeš približno 1,5 – 2 minuti, oziroma do zlato rjave barve. Ko so pečeni, jih odložimo na papirnato brisačo, da se vse olje odcedi.

  12. Pečene coxinhas lahko postaviš na toplo, na 120°C, da se ne ohladijo, ko pripravljaš ostale ali pa jih postrežeš hladne.

  13. Postrežemo jih lahko kot prigrizek ali kot prilogo. Zraven se prileže kozarček vina ali vrček piva. 🙂

    Če pa želiš bolj brazilski pridih, priporočam caipirinho


    Dober tek!

Opombe

Coxinhas lahko pripraviš tudi do 3 dni v naprej in jih hraniš v hladilniku.

Ali pa jih zamrzneš in jih po potrebi vzameš iz zamrzovalnika in ocvreš. V tem primeru je potrebno cvreti malo dlje.

 Če vam ostane kaj mesa, nič hudega. Pospravite ga v posodico in uporabite naslednji dan ali za omako ali tortilje…

 

BANANINE PALAČINKE

avtor Alenka dne v Brez glutena, PALEO, RECEPTI, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE, ZAJTRKI, VEČERJE
Print

Bananine palačinke

Tako kot pizza, so tudi palačinke moja šibka točka. 

No, nič slabega, če ne bi imela težav z glutenom. Dokler nismo spoznala tapioke sme bila prikrajšana za marsikatero slastno palačinko.

Sedaj je tudi MANIOKINA (KASAVA) MOKA postala moja vsakodnevna spremljevalka in sem ji neizmerno hvaležna. Ser, da se je na moko potrebno navaditi, saj se obnaša drugače kot navadna moka. Tudi okus ima specifičen, tako malo oreškast bi rekla, kar ji daje še dodatne pozitivne točke.

Moka, brez glutena in okus po oreščkih! Ooo, jaaa! 🙂

Moka je dobrodošla v pri kuhanju brezglutenskih jedi in za vsakogar, ki obožuje oreščke, pa ima na žalost alergijo nanje.

No, kakor koli že, za vse, ki obožujete palačinke vam danes predstavljam recept, ki vas ne bo pustil na cedilu.

Palce gor, kdor se strinja z menoj. Lahko pa mi tudi pišeš in deliš svoje mnenje.

Obrok Zajtrk
Čas priprave 5 minutes
Čas kuhanja 10 minutes
Čas 15 minutes
Obroki 8 palačink

Sestavine

  • 70 g (5 žlic) kasava mleke, zmlete in presajene
  • 1 manjša zmečkana banana
  • 2 jajci
  • 1-2 žlici medu
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/2 čajne žličke soda bikarbone ali pecilnega praška
  • 1/2 žličke cimeta
  • 100 ml mleka
  • 2 žlici olja

Priprava

  1. Zmešamo mokre sestavine, jajci, mleko, med in banano.

    2. Dodamo suhe sestavine, moko, pecilni prašek, cimet in sol in dobro premešamo.

    3. Maso pustimo stati kakšno minutko ali dve. Da se vse sestavine dobro prepojijo, ker bomo takrat dobili pravo konsistenco.

    4. Masa mora biti gosta, vendar ne preveč, ker se bodo drugače palačinke težko spekle. Po potrebi dodamo še malo mleka oziroma, če je masa preredka, še malo moke.

    5. Segrejemo ponev. Vanjo vlijemo žličko olja. Vlijemo zajemalko mase in pečemo približno 1 minutko. Med peko palačinke budno pazimo, ker se nam lahko zelo hitro zažgejo.

    6. Palačinke so zelo mehke, vendar prožne. Ko sem jih pekla prvič, sem imela občutek kot, da se bo strgala med obračanjem. Vendar se ni. Tako, da kar pogumno z lopatko pod palačinko in jo obrni.

    7. Postrežemo še tople (lahko tudi hladne) z najljubšim prelivom (med, javorjev sirup) ali z marmelado, mlečno karamelo. Otroci pa bodo verjetno navdušeni nad čokoladnim namazom ali nutello.


    Bon Apettite!

Opombe

1. Moko zmeljemo lahko kar v kavnem mlinčku ali v multipraktiku, čisto na fino. Verjetno bo potrebno nekaj minut.

2. Za paleo varianto, lahko zamenjate sestavine.

POLPETI IZ ČRNEGA FIŽOLA

avtor Alenka dne v Fižol, Glavne jedi, RECEPTI

 

Print

Fižolovi polpetki

Črni fižol je vsestransko uporaben, hranljiv in zdravju prijazen.

Jedi iz črnega fižola so mi res zelo všeč. Pred kratkim mi je ostala skodelica fižola in tako sem prišla na idejo, da bi za malico pripravila burgerje.

Ljubitelji fižola so me že spraševali kako jih naredim, zato vam danes razkrivam svoj recept. Če ste že delali polpete iz mesa, potem recept že obvladate. Le da v tem receptu uporabimo fižol namesto mesa.

Polpete lahko postrežete v burgerju ali kot glavno jed z rižem (krompirjem) in zelenjavo.

Obrok Glavna jed
Čas priprave 15 minutes
Čas kuhanja 10 minutes
Čas 25 minutes
Obroki 4 polpeti

Sestavine

  • Olivno olje
  • 1 mlada čebula, drobno nasekljana
  • 1/3 velike rdeče paprike, drobno nasekljane
  • 1 manjši korenček, narezan na drobne kocke
  • 1 glava česna, drobno nasekljan
  • 1 srednja čebula, drobno nasekljana
  • 250 g črnega fižola
  • 1/4 kavne skodleice svežega petršilja, nasekljanega
  • 1/2 čajne žličke mlete kumine
  • 1/4 čajne žličke sladke rdeče paprike
  • 1 jajce razžvrkljano
  • 1/2 čajne skodelice krušnih drobtin
  • sol in poper

Priprava

  1. Na žlici olja popražimo mlado čebulo, papriko, korenček, česen in čebulo. Pražimo, da se zelenjava zmehča in postekleni. Vmes večkrat pomešamo. Pražimo približno 10 minut.

    2. Fižol pretlačimo z vilico ali zmiksamo in mu dodamo prepraženo zelenjavo.

    3. Na koncu dodamo še vse ostale sestavine in dobro premešamo.

    4. Oblikujemo polpete in jih postavimo v hladilnik za 45 minut ali pa s folijo pokrite hranimo v hladilniku čez noč.

    5. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo nekaj žlic olivnega olja. Olje se segreto v nekaj sekundah in pripravljeno za peko. Po želji lahko polpete, predno jih položimo v ponev, povaljamo še v krušnih drobtinah. Pečemo 3-4 minute na vsaki strani.

    6. Ko so polpete pečene, jih položimo na krožnik s papirnato brisačo, da popije odvečno maščobo.

    Polpete postrežemo tople.

    Bon Appetit!

RIŽOTA S PALMINIMI SRČKI

avtor Alenka dne v Glavne jedi, Palmini srčki

 

Print

Rižota

Obrok Glavna jed
Čas priprave 10 minutes
Čas kuhanja 30 minutes
Čas 40 minutes
Obroki 4 porcije

Sestavine

  • 40 g masla
  • 1 srednje velika čebula
  • 200 g riža
  • 1 jušna zelenjavna kocka
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 pločevinke narezanih pelatov
  • 1 žlička suhe bazilike
  • 1-2 žlički suhega peteršilja
  • 1 žlička sladke rdeče paprike
  • sol, poper, kurkuma
  • 1 dl belega vina
  • 1/3 pločevinke palminih srčkov
  • maslo
  • 1 žlica parmezana
  • 2 vejici svežega peteršilja

Priprava

  1. Na maslu prepražimo na drobno narezano čebulo, da postekleni. Dodamo opran riž.

    2. Riž pražimo na srednje močnem ognju nekaj minut oziroma toliko časa, da se posuši in začne sprijemati. Dodamo pripravljeno jušno osnovo (3/4 litra vrele vode z eno jušno kocko), ki smo jo pripravili med praženjem riža. Premešamo, pokrijemo in pustimo, da riž popivna vso tekočino. Znižamo ogenj, da vre zelo nežno.

    3. Dodamo na kocke narezano rdečo papriko in paradižnik. Premešamo in dodamo toliko vrele vode, da prekrije riž. še enkrat premešamo, pokrijemo in ponovno pustimo, da riž popije tekočino.

    4. Dodamo še preostale začimbe, baziliko, peteršilj, sladko rdečo papriko in kurkumo, poper, sol po okusu ter premešamo.

    5. Dodamo belo vino in premešamo. Pokrijemo in ponovno pustimo, da riž vpije tekočina in alkohol izpari.

    6. Če je riž kuhan, dodamo na rezine narezane PALMINE SRČKE in še malo tekočine, da rižota ne bo presuha in nežno premešamo. Na koncu za okus dodamo še maslo in parmezan. Nežno premešamo. Maslo damo po okusu, da naredi rižoto kremasto in nežno.

    7. Pripravljeno rižoto potresemo s sveže narezanim peteršiljem in postrežemo.


    Dober tek!

Opombe

Začimbe uporabimo po okusu. Lahko jih dodamo več, če so nam všeč jedi z močnejšimi okusi.

Prav tako lahko dodamo več ali manj vina. Ali pa ga sploh ne dodamo.

LIMONINA PITA Z MERINGO

avtor Alenka dne v RECEPTI, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE

Če imate radi sladko, če obožujete limone, je to pravi recept, da si potešiš lačne brbončice.

Pita je odlična v vsakem letnem času in v vsakem vremenu, za crkljanje v postelji ali pod zvezdami. 🙂

Vse kar lahko rečem je, da jo poskusite, ne bo vam žal.

Print

Limonina pita moje mami

Obrok Dessert
Čas priprave 5 hours
Čas kuhanja 1 hour 30 minutes
Čas 6 hours 30 minutes

Sestavine

  • 275 g moke
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 150 g masla, sobne temprature
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica kisle smetane (po želji)
  • 2-3 žlice hladne vode
  • 5 beljakov
  • 155 g sladkorja v prahu
  • 350 g sladkorja v prahu
  • 4 limone drobno naribane lupine
  • 4 limete drobno naribane lupine
  • 185 ml limoninega soka
  • 60 ml soka limete
  • 300 g sladke smetane
  • 4 jajca
  • 5 rumenjakov
  • 1 žlička zelo tanko narezana lupinica limete, za dekoracijo

Priprava

  1. Najprej naredimo testo za pito.

    Moko in sladkor presejemo skozi cedilo v skledo in dobro premešamo. Dodamo še preostale sestavine in zamesimo gladko testo. testo tesno zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 20 minut.

  2. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini in pomokanim valjarjem čim bolj enakomerno razvaljamo na debelino 5 mm. Z valjarjem oblikujemo krog, premera cca 32 cm (v račun vzamemo 24 cm pekač s 4 cm robom). Testo previdno prenesemo v namaščen pekač in ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Pekač s testom postavimo v hladilnik za vsaj 20 minut. V tem času segrejemo pečico na 200°C oz. 180°C, če je ventilacijska.

  3. Pekač vzamemo iz hladilnika, testo večkrat prebodemo z vilicami. Čez testo položimo peki papir in ga obtežimo (uporabimo lahko suhi fižol). Testo pečemo 15 minut. Nato pekač vzamemo iz pečice, odstranimo papir in naprej pečemo še 10-15 minut, do zlate barve.

    Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se testo ohladi.

  4. Medtem pripravimo kremo. V posodo, ki je ognjevarna, damo jajca, rumenjake in sladkor v prahu ter jih z metlico za stepanje dobro premešamo. Dodamo še sladko smetano in ponovno premešamo. Med segrevanjem mešanice, na nizkem ognju, dodamo nastrgano lupino in sok limon in limet. Segrevamo 5 minut, oziroma dokler zmes ni topla na dotik. Ugasnemo ogenj in posodo postavimo na stran za 20 minut, da se zmes ohladi.
  5. Ohlajeno kremo vlijemo na ohlajeno testo in vse skupaj potisnemo v pečico za 50-55 minut, na 120°C / 100°C. Pečemo dokler krema ni strjena. Pekač vzamemo iz pečice. Predno naredimo meringo počakamo, da se pita popolnoma ohladi. Lahko postavimo tudi v hladilnik za 2 uri.
  6. Ko je pita ohlajena pripravimo meringo. Za pripravo potrebujemo vodno kopel, zato si pripravimo lonec in skledo v kateri bomo pripravili meringo. V lonec nalijemo toliko vode, da se ne dotika sklede in jo zavremo nato pa temperaturo nekoliko zmanjšamo. V skledo, ki jo bomo postavili na kopel damo sladkor in beljake ter na hitro premešamo. Skledo nato postavimo na lonec z vodo in med konstantnim mešanjem zmes malo segrejemo (2-3 minute). Skledo odstranimo iz lonca (pazite na paro, da vas ne speče) in z električnim mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo trg sneg z lepimi vrhovi.

  7. Narejeno meringo sedaj damo na ohlajeno pito in z zadnjim delom žlice ali lopatko oblikujemo poljubne vrhove ali pa meringo z brizgalno vrečko nabrizgamo na pito.S kuhinjskim brenerjem na hitro in previdno zapečemo meringo, da porjavi. Lahko pa pito postavimo v pečico na 200°C /180°C za nekaj minut, da se vrhovi obarvajo rjavo. Ves čas spremljajte peko, da se marina ne zažge.


    Pito na koncu še okrasimo z razrezano lupino limete.


    Dober tek in uživajte!

 

MINI BOŽIČNE JABOLČNE PITE

avtor Alenka dne v Brez glutena, RECEPTI, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE, Tapioka

 

Print

Jabočne pite

Odlična kombinacija - jabolka in sir – popolna kombinacija sladkega in slanega, ki s pridihom božiča naredi popoln ugriz.

Mini jabolčne pite so sladke dobrote in kot nalašč za vsako priložnost.

Mini pite brez glutena!

Obrok Dessert
Čas priprave 40 minutes
Čas kuhanja 20 minutes
Čas 1 hour
Obroki 20

Sestavine

  • 2 večji jabolki, olupljeni in narezani na koščke
  • 2 žlici masla
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 žlica belega sladkorja
  • 2 žlički limoninega soka (po okusu)
  • začimbe z jabolčni zavitek
  • cimet, mleti ingver, muškatni orešček
  • 1/4 čajne skodelice sladkorja
  • 1 žlička cimeta
  • olje
  • KARAMELNA OMAKA:
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1/4 skodelice vode
  • 1/2 skodelice sladke smetane
  • 1 žlica masla
  • sol

Priprava

  1. Naredimo sladko testo po receptu, ki smo ga opisali pri skutnih pitah.

    Prižgemo pečico na 200 st.

    V ponvi, na srednji temperaturi raztopimo maslo, dodamo rjavi in beli sladkor ter kuhamo 2 minuti, dokler se sladkor ne raztopi.

    Dodajte na kocke narezana jabolka, limonin sok in začimbe za jabolčni zavitek in po želji še malo mletega ingverja, muškatni orešček in ščepec soli. Mešamo in počasi dušimo dokler se jabolka ne zmehčajo.

    Pripravimo testo. Z rahlo naoljenimi rokami testo razdelimo na majhne kroglice, ki jih polagamo na s peki papirjem obložen pekač. Vsako kroglico testa na sredini potisnemo navzdol, da ustvarimo majhno luknjico, ki jo širimo in oblikujemo v želeno velikost in obliko.

    V vsako vdolbinico postavimo 1 čajno žličko jabolčnega polnila in na vrh položimo 2 jabolčni rezini. Potresemo s cimetovim sladkorjem in postavimo v pečico.

    Pečemo 10 minut in pekač obrnemo ter pečemo še 10 minut. Ko je testo obarvan nežno rjavo, odstranimo pekač iz pečice in pite prelijemo s karamelno omako.

  2. KARAMELNA OMAKA:

    5 minut pred koncem pečenja pit, v ponev stresemo 1 skodelico sladkorja in 1/4 skodelice vode in kuhajte brez mešanja na srednji vročini, dokler mešanica sladkorja ne postane oranžne barve.

    V drugi kozici segrejemo sladko smetano, ki jo nato počasi prilivamo sladkorni mešanici. Zmešamo in kuhamo 2-3 minute.

    Odstranimo z ognja in dodamo maslo in sol. Premešamo in omako prelijemo čez pečene mini jabolčne pite.

    Postrežemo toplo.


    Dober tek!

LAHKA KORUZNA KAŠA

avtor Alenka dne v Brez glutena, koruza, PREDJEDI, PRIGRIZKI, MALICE, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE, ZAJTRKI, VEČERJE

 

Print

Lahka kaša iz bele koruze

Obrok Sladica
Kuhinja Brazilija
Čas kuhanja 2 hours
Obroki 4 porcije

Sestavine

  • 180 g suhe bele koruze
  • 1-2 palčki cimeta
  • 3-4 klinčke
  • 1 limona (naribana lupina, brez belega)
  • 2 čajni skodelici vode
  • 2 čajni skodelici mleka
  • 1 žlica (15 g) koruznega škroba
  • 1 žlica sladkorja
  • 1/2-1 skodelice kokosovega mleka
  • cimet v prahu

Priprava

  1. Koruzo za 12 ur namočimo v hladni vodi.

    2. Belo koruzo precedimo in jo z vodo, cimetom, klinčki in limonino lupino kuhamo vsaj 1 uro. Po potrebi dodamo vodo.

    3. Ko je koruza mehka ji dodamo mleko, škrob in sladilo (po okusu). Premešamo, pokrijemo in kuhamo še vsaj 10 minut. Vmes večkrat premešamo. Na koncu mora biti koruza čisto razmehčana.

    4. Dodamo še kokosovo mleko in premešamo. Ko kaša zavre, odstranimo posodo z ognja.

    5. Ko se malo ohladi postrežemo s cimetom, lahko tudi s kakavom ali čokolado.

  2. Bon Apettite!

MINI PRIGRIZEK Z BOGATO SOLATO

avtor Alenka dne v PREDJEDI, PRIGRIZKI, MALICE, RECEPTI, Tapioka

 

Print

Tapiokine čašice polnjene s solatko iz kozic

Ko pričakujemo obiske ali se približujejo prazniki, pri nas postanemo zelo praznično razpoloženi in porajajo se nam raznorazne zamisli kako pripravit nove jedi ali kombinacije že preizkušenih.

Tako so nastale te slastne mini »party« skodelice.

Obrok Prigrizek
Čas priprave 30 minutes
Čas kuhanja 1 hour
Čas 1 hour 30 minutes
Obroki 20

Sestavine

  • 125 g sladke tapiokine moke
  • 125 g kisle tapiokine moke
  • 2 žlici olivnega olja
  • 125 ml mleka
  • 60 ml vode
  • ščep soli
  • 125 g ribane mozzarelle
  • 1 manjše jajce
  • 500 g kozic, kuhanih, olupljenih in fino narezan
  • 1/2 skodelice drobno nasekljanega peteršilja
  • 1,5 žlice zelo drobno narezane mlade čebule ali šalotke
  • 1,5 žlice limoninega soka
  • 3/4 skodelice majoneze
  • 1/2 žlice soli
  • 1/4 žličke popra

Priprava

  1. Pečico prižgemo na 200°C.

    2. Kozice skuhamo, jih olupimo in zelo na fino narežemo. Namesto svežih, lahko uporabimo tudi zamrznjene, ki jih prej pustimo, da se odtajajo.

    3. Najprej pripravimo testo:

    V posodo pretresemo kislo tapiokino moko in sladko tapiokino moko.

    V kozici segrevamo mleko, vodo, olje in sol do vrenja.

    Še vročo zmes takoj prelijemo v pripravljeno moko in z leseno žlico (ali z ročnim mešalnikom) dobro premešamo.

    V drugi posodi zmešamo jajce in sir, nato maso vmešamo v moko.

    (Postopek priprave testa je isti kot za pripravo Pao de queijo)

    Ko je masa narejena, jo razdelimo na 20 majhnih enakih delov in jih razvaljamo v 0,5 cm debele krogce, ki jih položimo na z oljem namaščen spodnji del pekača za mafine.

    Testo enakomerno in nežno pritisnemo ob zunanji obod na vrhu pekača.

    Damo v pečico in pečemo 10 minut. Ko postanejo rahlo rjavkasti, so naše čašice pečene.

    3. Solata iz kozic:

    Zmešamo kozice, peteršilj in na drobno nasekljano mlado čebulo.

    V manjši posodi zmešamo limonin sok, majonezo, sol in poper ter prelijemo čez kozice.

    Nežno premešamo in po potrebi dodamo še malo soli in popra.

    4. Ko so čašice ohlajene jih napolnimo s pripravljeno solato.

    Dober tek!

TAPIOKINE ČAŠICE S SKUTO

avtor Alenka dne v Brez glutena, PREDJEDI, PRIGRIZKI, MALICE, RECEPTI, SLADICE, TORTE, PIŠKOTI, ROLADE, PITE, Tapioka

 

Print

Mini sladke tapiokine pite

Ko imaš nekaj prostega časa in veš kaj bi počel... 

No, skoraj da ne veš kaj bi počel. V bistvu veš kaj bi moral početi, ampak bi vseeno raje počel kaj za svojo dušo.

Tako so nastali ti mali slastni prigrizki, ki jih z veseljem ponudim svojim obiskom.

Tapiokina moka (oziroma škrob), ki da poseben sladkast okus in rahlo gumijasto teksturo, je prav dobrodošla sprememba. Sam okus je tako poseben in drugačen, da se ne moreš ustaviti pri prvem grižljaju, ampak šele, ko slastnih grižljajčkov ni več na pladnju.

Priprava je enostavna, hitra. Tapiokine čašice so brez glutena in jih lahko uporabimo u različnimi nadevi, skutnim, jabolčnim...

Obrok Prigrizek, Sladica
Čas priprave 20 minutes
Čas kuhanja 20 minutes
Čas 40 minutes
Obroki 20 mini

Sestavine

  • 125 g sladke tapiokine moke
  • 125 g kisle tapiokine moke
  • 2 žlici olivnega olja
  • 125 ml mleka
  • 60 ml vode
  • ščep soli
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 majhno jajce
  • 125 g ribane mozzarelle
  • 10 žlic skute
  • 1 majhno jajce
  • 3 žlice sladkorja (po okusu lahko tudi manj)
  • 1/4 žličke cimeta
  • 2 žlici mleka
  • 2 žlici sladke smetane
  • 1/2 žlice kisle smetane

Priprava

  1. Pečico prižgemo na 200°C.

    2. Najprej pripravimo testo:

    V posodo pretresemo kislo tapiokino moko in sladko tapiokino moko.

    V kozici segrevamo mleko, vodo, olje in sol do vrenja.

    Še vročo zmes takoj prelijemo v pripravljeno moko in z leseno žlico (ali z ročnim mešalnikom) dobro premešamo.

    V drugi posodi zmešamo jajce in sir, nato maso vmešamo v moko.

    (Postopek priprave testa je isti kot za pripravo Pao de queijo)

    Ko je masa narejena, jo razdelimo na 12 velikih ali 20 majhnih enakih delov in jih razvaljamo v 0,5 cm debele krogce, ki jih položimo v, z maslom namaščen, pekač za mafine.

    Testo enakomerno in nežno pritisnemo ob obod in dno pekača.

    3. Skutna masa:

    V posodi zmešamo skuto, jajce, sladkor, cimet, mleko, sladko in kislo smetano.

    V vsak pripravljen modelček damo dovolj mase, da sega do vrha.

    Pekač položimo v vročo pečico in pečemo 15-20 minut oziroma dokler ni pečeno. (Z zobotrebcem preverimo, če je že pečeno)

    Vzamemo iz pečice in postrežemo.


    Dober tek!